高浓度CaCl2溶液对某些肌原纤维蛋白的作用研究

• 作者: 于洪侠 吴伟 周光宏 徐幸莲 杨曙明 汤晓艳
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: CaCl2 肌原纤维骨架蛋白 降解
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 117-121
• 页数: 5页
• 分类号: TS251.1
• 字数: 4746字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.12.023

摘要

用0、100、200、300 mmol/L CaCl2溶液处理肌球蛋白、肌动蛋白和肌原纤维,通过SDS-PAGE和免疫印迹电泳研究100、200、300 mmol/L高浓度CaCl2溶液处理下肌球蛋白、肌动蛋白、α-肌动素和肌钙蛋白-T的蛋白降解情况.SDS-PAGE结果显示,肌球蛋白、肌动蛋白在100、200、300mmol/L CaCl2溶液处理下1、7d时的电泳结果与对照组相比没有显著差异.免疫电泳结果显示,100、200、300mmol/L高浓度CaCl2溶液处理后,α-肌动素和肌钙蛋白-T与对照组相比发生显著降解,随着浓度升高,降解程度加大,在300mmol/L浓度时,α-肌动素条带密度显著降低,肌钙蛋白-T也裂解为30kD以下的更小片段.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	汤晓艳	中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	44	507	13.0	21.0
2	周光宏	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	583	11626	50.0	71.0
3	徐幸莲	南京农业大学农业部农畜产品加工与质量控制重点开放实验室	469	8958	47.0	64.0
4	杨曙明	中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	73	658	15.0	22.0
5	于洪侠	中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	21	177	8.0	13.0
6	吴伟	中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	11	57	4.0	7.0