大豆制品生产废水综合开发研究进展

• 作者: 应铁进 王秋霜
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 大豆低聚糖 大豆乳清蛋白 大豆异黄酮 大豆皂苷 大豆多糖
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 594-599
• 页数: 6页
• 分类号: S38
• 字数: 7326字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.09.146

摘要

豆制品生产中产生大量的有机废水,这些废水中含有多种多样的营养物质,直接排放不仅污染环境而且浪费资源.文章阐述了从大豆制品生产废水中提取功能性物质如大豆低聚糖、大豆乳清蛋白、大豆异黄酮、大豆皂苷、大豆多糖等的研究进展,为豆制品废水的综合利用提供理论依据和实践基础.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	应铁进	浙江大学生物系统工程与食品学院	88	1408	23.0	33.0
2	王秋霜	浙江大学生物系统工程与食品学院	3	33	2.0	3.0