酶法脱胶物理精炼大豆油

• 作者: 于殿宇 王明义 王立琦 罗淑年 韩锋
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 物理精炼 酶法脱胶 大豆油
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 287-289
• 页数: 3页
• 分类号: TS224.6
• 字数: 2628字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.10.068

摘要

在实验室进行酶法脱胶物理脱酸实验,确定酶反应的最佳条件为:加酶量30mg/kg、pH5.1、反应温度52℃、加水量2%及反应时间5h,脱臭温度为240℃,成品大豆油磷含量4mg/kg,酸价0.90mg KOH/g.在此基础上扩大生产,通过对实际生产中各工艺参数的调整和关键步骤的控制,得到磷含量4.2mg/kg、酸价0.92mg KOH/g的三级大豆油,成品油得率提高了0.5%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	于殿宇	东北农业大学食品学院	216	872	15.0	18.0
2	王立琦		8	95	5.0	8.0
3	罗淑年	东北农业大学食品学院	7	51	3.0	7.0
4	韩锋		3	59	3.0	3.0
5	王明义		1	15	1.0	1.0