L-抗坏血酸棕榈酸酯的制备

• 作者: 雷占兰 高荫榆
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 棕榈酸甲酯 AP 抗氧化剂 乳化剂 HLB
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 309-312
• 页数: 4页
• 分类号: TS202.3
• 字数: 3978字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.10.074

摘要

L-抗坏血酸棕榈酸酯(AP)是安全、营养、高效的抗氧化剂并乳化剂,具有多功能多用途的特点.本研究以乌桕脂生物柴油副产物--棕榈酸甲酯为原料,与VC经酸催化合成AP,并测定了其HLB值.结果表明:该法简单、可行,AP产品符合国家标准,HLB值为8.4左右,为油-水乳化剂.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	高荫榆		9	182	7.0	9.0
2	雷占兰		2	13	2.0	2.0