酶解玉米蛋白制备玉米短肽最佳工艺条件的研究

• 作者: CHEN Qing-sen PANG Guang-chang 张晓峰 陈新
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 玉米蛋白 酶解 水解度
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 308-311
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.21
• 字数: 3916字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.07.072

摘要

酶解玉米蛋白(corn gluten meal,CGM)对生产高营养且易于吸收、高附加值的、具有生物学功能特性的生物产品具有重要意义.本研究通过采用不同的正交试验设计确定了Alcalase AF2.4L和Flavourzyme酶解玉米蛋白的各因素及水平,确定了二次酶解玉米蛋白的最佳酶解条件.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张晓峰	清华大学化学工程系	16	89	7.0	8.0
2	CHEN Qing-sen	郑州牧业工程高等专科学校生物系	1	8	1.0	1.0
3	陈新	郑州牧业工程高等专科学校生物系	1	8	1.0	1.0
4	PANG Guang-chang	清华大学化学工程系	1	8	1.0	1.0