1-甲基环丙烯和水杨酸在储藏中对肥城桃品质的影响

• 作者: 万春燕 李桂凤
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 水杨酸 1-甲基环丙烯 肥城桃 品质
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 包装贮藏
• 页码范围: 523-525
• 页数: 3页
• 分类号: TS205.9
• 字数: 2064字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.10.134

摘要

以肥城桃为试材,在室温22～24℃和低温(6±2)℃下,1-甲基环丙烯和水杨酸的浓度分别为0.10g/L和0.12g/L,在储藏前分别对肥城桃进行浸泡.储藏过程中对肥城桃品质影响的结果表明:在室温下,两种试剂均能明显抑制肥城桃硬度、可溶性固形物和含酸量的变化,且1-甲基环丙烯的抑制能力大于水杨酸;在冷藏条件下,对肥城桃的影响均低于室温条件下,但低温加储前处理更能有效地抑制肥城桃硬度下降,提高VC含量,延长保质期.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李桂凤	山东省农业科学院中心实验室	15	131	7.0	11.0
2	万春燕	山东省农业科学院中心实验室	7	114	4.0	7.0