拉曼光谱在食品分析中的应用

• 作者: 林福兰 肖凯军 陈健
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 拉曼光谱 食品分析 蛋白质 糖 脂肪
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 554-558
• 页数: 5页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 5357字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.12.132

摘要

本文综述了拉曼光谱在食品分析中的应用,具体介绍了拉曼光谱在糖类、蛋白质、脂肪、DNA、维生素和色素等成分分析中的应用,在食品工业快速检测、质量控制、无损检测等方面,拉曼光谱必将发挥越来越大的作用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖凯军	华南理工大学轻工与食品学院	143	1666	22.0	33.0
2	陈健	华南理工大学轻工与食品学院	92	1352	21.0	33.0
3	林福兰	华南理工大学轻工与食品学院	15	260	9.0	15.0