粘膜乳杆菌发酵乳清生产L-乳酸的研究

• 作者: 姜绍通 潘丽军 罗水忠 蒋连平 郑志
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 粘膜乳杆菌 乳清 L-乳酸 发酵动力学
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 162-165
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 3278字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.02.040

摘要

粘膜乳杆菌L-05是从猪小肠中分离的兼性厌氧革兰氏阳性细菌,是乳杆菌属中发现的新种.本文研究了粘膜乳杆菌L-05利用乳清粉生产L-乳酸的摇瓶发酵特性,并对其发酵动力学进行了初步探讨.研究结果表明,粘膜乳杆菌生长并合成L-乳酸的适宜条件为37℃,起始pH6.0,摇床转速为150r/min.在优化发酵培养基(g/L)乳清30,蛋白胨15,酵母提取物2,柠檬酸氢二铵2,CH3COONa 2.5,K2HPO4 2,MgSO4·7H2O 1.16,MnSO4·4H2O 0.5中对乳清的转化率为88.1%,并对最适生长条件下的细胞生长模型和L-乳酸合成模型进行了拟合.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	潘丽军	合肥工业大学生物与食品工程学院	179	2180	23.0	35.0
2	姜绍通	合肥工业大学生物与食品工程学院	398	4557	29.0	43.0
3	郑志	合肥工业大学生物与食品工程学院	80	935	16.0	25.0
4	罗水忠	合肥工业大学生物与食品工程学院	76	808	16.0	24.0
5	蒋连平	合肥工业大学生物与食品工程学院	2	25	2.0	2.0