香菇多糖的提取工艺比较

• 作者: 刘宁 李健
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 农学
• 关键词: 香菇 香菇多糖 酶解法 提取
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 工艺技术
• 页码范围: 199-202
• 页数: 4页
• 分类号: S646
• 字数: 3099字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.09.045

摘要

本实验以香菇为原料,应用酶解法提取香菇多糖.考察了影响实验的因素即酶用量、酶制剂作用时间、作用温度和pH值对酶解法提取率的影响.并将酶解提取方法与传统提取方法进行分析比较.利用红外光谱和紫外吸收光谱分析浸提物.混合酶解提取法香菇多糖最高提取率为12.90%,比传统水浴浸提法高出6.26%,在时间上仅用了传统方法的1/3.其产品在紫外吸收时,粗产品杂质含量少,比传统浸提方法更接近标准品.研究结果表明,混合酶解法提取香菇多糖的方法优于传统水浴浸提法.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李健	哈尔滨商业大学食品工程学院	146	1150	17.0	26.0
2	刘宁	东北林业大学材料科学与工程学院	123	797	14.0	22.0