辐照保鲜技术在食品中的应用研究

• 作者: 赵芸 陆清儿 陈飞东
• 来源期刊: 安徽农学通报
• 学科: 生物学
• 关键词: 辐照 保鲜 食品
• 年，卷（期）: 2007,（20）
• 所属期刊栏目: 农业工程
• 页码范围: 125-127
• 页数: 3页
• 分类号: Q434.11
• 字数: 4959字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-7731.2007.20.058

摘要

辐照保鲜是食品保鲜的新工艺,有着极大的发展前景及实用价值.本文阐述了辐照保鲜技术及其在各类食品中的应用,探讨了辐照对动物性食品保鲜处理的优势、安全性以及对产品营养成分的影响.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈飞东	杭州市农业科学研究院实验中心	24	155	7.0	12.0
2	赵芸	杭州市农业科学研究院实验中心	65	307	10.0	15.0
3	陆清儿	杭州市农业科学研究院实验中心	33	76	5.0	8.0