辐照对市售奶粉品质影响的研究

• 作者: 李玮玮 王枫 罗玲 罗莉
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 医学
• 关键词: 辐照 奶粉 营养成分
• 年，卷（期）: 2007,（5）
• 所属期刊栏目: 营养卫生
• 页码范围: 317-319
• 页数: 3页
• 分类号: R155.57
• 字数: 2452字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.05.078

摘要

目的:分析不同剂量辐照对奶粉营养成分的影响.方法:对市售袋装奶粉进行不同剂量的60Coγ照射,辐照剂量分别为0、5、10、15、20 kGy,分析了其中主要营养成分、微生物指标和感官指标的前后变化.结果:与对照组相比,5kGy和10kGy组辐照后主要营养成分和感官性状无明显改变,微生物指标大幅度下降;而15kGy和20kGy组辐照后营养成分有显著性改变,p＜0.05,微生物指标为0,感官性状无明显改变.结论:≤10kGy剂量辐照对奶粉营养素没有明显影响,微生物指标大幅度下降,从而延长了奶粉的保质期,增加了奶粉的食用安全性.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王枫	第四军医大学预防医学系	148	773	13.0	21.0
2	罗莉	第四军医大学预防医学系	12	63	5.0	7.0
3	李玮玮	第四军医大学预防医学系	3	21	2.0	3.0
4	罗玲	唐都医院肿瘤科	1	16	1.0	1.0