电场对辣根过氧化物酶紫外-可见光谱及其活力指数的影响

• 作者: 敖敦格日勒 杨体强 许强
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 电场 辣根过氧化物酶 紫外-可见光谱 构象 活力指数
• 年，卷（期）: 2007,（2）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 25-28
• 页数: 4页
• 分类号: TS2
• 字数: 2316字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.02.001

摘要

用不同电场强度处理辣根过氧化物酶,测试电场处理前后的紫外-可见光谱和酶的活力指数.结果表明:辣根过氧化物酶紫外-可见光谱发生了明显变化,说明电场可以改变酶的构象;一定电场强度可使酶活力指数增加,活力指数的增加可能是由酶构象的改变引起.研究结果对解释静电宏观生物效应具有重要意义.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杨体强	内蒙古大学理工学院	63	705	16.0	23.0
5	敖敦格日勒	内蒙古大学理工学院	5	57	4.0	5.0
9	许强	内蒙古大学理工学院	7	79	5.0	7.0