鸡蛋清中主要过敏原的研究进展

• 作者: 佟平 陈红兵 高金燕
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡蛋 蛋清 过敏原
• 年，卷（期）: 2007,（8）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 565-568
• 页数: 4页
• 分类号: TS201.6
• 字数: 3963字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.08.143

摘要

鸡蛋是引起食物过敏最常见的过敏原食物之一.本文重点介绍了鸡蛋清中主要过敏原卵类粘蛋白、卵白蛋白、卵转铁蛋白和溶菌酶的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈红兵	南昌大学食品科学教育部重点实验室	117	1108	18.0	26.0
5	高金燕	南昌大学食品系	79	876	15.0	25.0
6	佟平	南昌大学食品科学教育部重点实验室	21	130	7.0	10.0