山稔子酒发酵工艺条件的研究

• 作者: 李业芳 邓伟玲 邵满超 黄儒强
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 山稔子酒 发酵工艺 正交试验
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 生物工程
• 页码范围: 352-355
• 页数: 4页
• 分类号: TS262.7
• 字数: 3331字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.10.085

摘要

本实验以新鲜山稔子果为主要原料,研究了山稔子酒的发酵工艺.在正交试验的基础上,得到其最佳发酵工艺条件为:发酵温度为25℃,糖度24%,柠檬酸添加量6g/L,接种量为0.21g/L.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	黄儒强	华南师范大学生命科学学院	45	316	11.0	16.0
2	邓伟玲	华南师范大学生命科学学院	3	14	2.0	3.0
3	邵满超	华南师范大学生命科学学院	2	13	2.0	2.0
4	李业芳	华南师范大学生命科学学院	1	3	1.0	1.0