温度和相对湿度对采后葡萄浆果硬度的影响

• 作者: 吴颖 李云飞 邓云
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 葡萄 温度 相对湿度 水蒸汽压差 硬度
• 年，卷（期）: 2007,（3）
• 所属期刊栏目: 基础研究
• 页码范围: 46-49
• 页数: 4页
• 分类号: TS205.7|O159
• 字数: 3184字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.03.006

摘要

本文研究温度和相对湿度对采后葡萄浆果硬度的影响,并建立了相应的预测模型.以酶反应动力学为基础了建立葡萄浆果硬度变化的基础模型,并进一步引入温度、相对湿度和水蒸汽压差对硬度的影响,对基础模型进行了修正,结果表明模型的预测值和实验测量值间吻合良好(R2=0.93601,E=4.72%).

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李云飞	上海交通大学农业与生物学院	103	1410	21.0	32.0
2	邓云	上海交通大学机械动力学院	57	598	15.0	22.0
3	吴颖	上海交通大学农业与生物学院	31	242	9.0	14.0