荔枝及其干制后香气成分的研究

• 作者: 曾庆孝 蔡长河 郭际
• 来源期刊: 食品科学
• 学科: 工学
• 关键词: 荔枝 荔枝干 香气 固相微萃取 GC-MS
• 年，卷（期）: 2007,（9）
• 所属期刊栏目: 分析检测
• 页码范围: 455-461
• 页数: 7页
• 分类号: TS207.3
• 字数: 6396字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1002-6630.2007.09.111

摘要

利用固相微萃取(SPME)、GC-MS研究荔枝鲜果,半干型荔枝干以及焦化的荔枝干的香气成分.从三个样品中分别检测出了29、43、36种香气物质,其中烯类物质的相对含量都是最高的,分别占各自总含量的74.92%、42.64%和67.25%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	曾庆孝	华南理工大学轻工与食品学院	242	4898	36.0	54.0
2	蔡长河	华南理工大学轻工与食品学院	40	660	16.0	24.0
6	郭际	华南理工大学轻工与食品学院	7	89	6.0	7.0