朗德鹅与皖西白鹅肌肉品质比较研究

• 作者: 张学道 彭克森 徐前明 李培英 李立虎
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 朗德鹅 皖西白鹅 肌肉品质
• 年，卷（期）: 2007,（21）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 6445-6446
• 页数: 2页
• 分类号: S835
• 字数: 2349字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.21.056

摘要

对70日龄朗德鹅和皖西白鹅的肌肉品质进行研究.分别对朗德鹅和皖西白鹅的屠宰性能、肉常规品质和胸、腿肌纤维密度与肌纤维直径进行了测定.结果表明: 10周龄朗德鹅肌肉的失水率、系水力和pH值差异不显著,各组朗德鹅胸肌与腿肌的肌直径大于各组皖西白鹅,且差异显著(P＜0.05),而各组朗德鹅胸肌与腿肌的肌纤维密度低于各组皖西白鹅值,且差异显著(P＜0.05).结论:朗德鹅的肌肉品质明显优于皖西白鹅.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐前明	安徽农业大学动物科技学院	76	309	10.0	14.0
2	李培英	安徽农业大学动物科技学院	104	739	14.0	19.0
3	彭克森		3	36	2.0	3.0
4	张学道		5	36	2.0	5.0
5	李立虎		22	93	4.0	9.0