果酒加工工艺的研究进展

• 作者: 安冬梅 张艳萍
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 果酒 发酵工艺 进展
• 年，卷（期）: 2007,（19）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 5859-5860,5911
• 页数: 3页
• 分类号: TS261
• 字数: 4567字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.19.106

摘要

从酵母菌种、果汁处理、酒精发酵的控制、下胶和澄清等方面,阐述了果酒加工工艺的研究进展.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	安冬梅		2	67	2.0	2.0
2	张艳萍		2	62	2.0	2.0