食品质量安全控制体系研究

• 作者: 鲍长生
• 来源期刊: 商业时代
• 学科: 工学
• 关键词: 食品安全 HACCP 冷链物流
• 年，卷（期）: 2007,（27）
• 所属期刊栏目: 制度建设
• 页码范围: 66-67
• 页数: 2页
• 分类号: TS206
• 字数: 2490字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1002-5863.2007.27.035

摘要

本文探讨了危害分析和关键控制点(HACCP)在食品安全中的运用,以实现食品质量安全的有效控制目标.笔者以食品冷冻冷藏供应链为研究客体,将易腐、生鲜食品从产地收购、加工、贮藏、运输、销售,直到消费的各个环节进行分析,以期为实现食品质量安全的有效方法提供借鉴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	鲍长生		23	85	4.0	8.0