浅析食品颜色与营养价值的关系

• 作者: 周凤翠
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 食品颜色 食品选择 营养素 营养价值
• 年，卷（期）: 2007,（18）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 5562-5564
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.4
• 字数: 4160字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.18.108

摘要

从食品颜色与营养价值的关系角度论述了黑、红、黄、绿、紫、白6种颜色食品所包含的种类及其突出的营养价值.不同颜色的食品具有不同特点和营养价值.黑色:兼容并蓄的营养之王;红色:强身健体的红色旋风;黄色:不可或缺的营养信号;绿色:容易损失的生命色彩;紫色:神奇功效的稀有品种;白色:夯实基础的人类伙伴.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周凤翠	无锡商业职业技术学院旅游系	23	73	4.0	7.0