肉品污染的来源探析

• 作者: 张小倩
• 来源期刊: 现代农业科技
• 学科: 农学
• 关键词: 肉品污染 外源性 内源性
• 年，卷（期）: 2007,（24）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 187
• 页数: 1页
• 分类号: S8
• 字数: 1567字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1007-5739.2007.24.130

摘要

肉品的污染按其污染源可分为外源性污染和内源性污染两大类.对此进行了探析:外源性污染大致表现在空气、水、土壤、工作人员、工作环境、加工过程、宰后处理等方面;内源性污染表现在常在菌、健康及无症状带菌、屠畜本身有感染、宰后扩散等方面.