鱼肝油微粉的制备研究

• 作者: 罗霞 陈三宝
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 微孔淀粉 玉米醇溶蛋白 包埋率 鱼肝油微粉
• 年，卷（期）: 2007,（12）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 3650,3680
• 页数: 2页
• 分类号: TS254.5
• 字数: 2280字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.12.105

摘要

以微孔淀粉为载体,玉米醇溶蛋白为壁材,油酸为增塑剂,制备鱼肝油微粉.结果表明,玉米醇溶蛋白用量15%～20%,油酸用量为壁材的0.3%,制得的鱼肝油微粉包埋率不低于94%,产品具有抗氧化、无异味、耐储存、方便食品和医药工业使用的优点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈三宝	宜春学院生物工程研究所	24	120	8.0	10.0
2	罗霞	宜春学院生物工程研究所	5	14	2.0	3.0