葡萄籽原花色素对超氧阴离子的清除作用

• 作者: 钟桂芳 鲍彤华
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 超氧阴离子 自由基 原花色素 葡萄籽
• 年，卷（期）: 2007,（13）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 3782,3825
• 页数: 2页
• 分类号: TS201
• 字数: 1649字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.13.009

摘要

研究了葡萄籽原花色素不同浓度(0.01～25 mg/ml)对超氧阴离子的清除作用.结果表明,在高浓度条件下,葡萄籽原花色素对邻苯三酚自氧化具有显著的抑制作用,而在低浓度条件下的抑制作用较弱.在试验浓度范围,葡萄籽原花色素对邻苯三酚自氧化的最大抑制率为91.5%,且在同浓度条件下与维生素C的抑制作用相当.在光照核黄素体系中,不同浓度的葡萄籽原花色素对超氧阴离子均具有显著的清除作用,并明显优于同浓度的维生素C.这说明葡萄籽原花色素具有良好的自由基清除能力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	钟桂芳	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	17	161	5.0	12.0
2	鲍彤华	郑州轻工业学院食品与生物工程学院	22	165	8.0	12.0