脱水蔬菜2种干燥工艺的试验研究

• 作者: 张森旺 徐刚 徐建国 顾震 马天贵
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 脱水蔬菜 热泵干燥 热风干燥
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 3360-3361
• 页数: 2页
• 分类号: TS219
• 字数: 1511字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.11.117

摘要

以青椒为研究试验材料,对脱水蔬菜2种干燥工艺方法(热泵干燥方法和热风干燥)加工产品的质量及其单位能耗除湿量(SMER)进行了研究.结果表明,热泵干燥脱水蔬菜的品质以及干燥系统的单位能耗除湿量均明显优于热风干燥.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	徐刚	江西省科学院食品创新中心	35	508	11.0	22.0
2	顾震	江西省科学院食品创新中心	27	374	11.0	19.0
3	张森旺		4	42	3.0	4.0
4	徐建国	江西省科学院食品创新中心	25	346	10.0	18.0
5	马天贵		4	64	3.0	4.0