鸡腿菇多糖发酵条件优化研究

• 作者: 邓功成 陈江涛 高礼安
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 鸡腿菇 多糖 发酵
• 年，卷（期）: 2007,（13）
• 所属期刊栏目: 园艺·园林·林业
• 页码范围: 3838-3839,3855
• 页数: 3页
• 分类号: TQ920.1
• 字数: 2792字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.13.037

摘要

研究鸡腿菇多糖发酵中碳源、氮源、pH、时间、温度对多糖积累的影响,结果表明:对发酵影响顺序为碳源＞氮源＞pH＞时间.通过正交优化试验确定了鸡腿菇多糖最佳发酵条件为玉米粉3%、蛋白胨0.3%、pH值6.0、温度22～24℃、时间5 d.