过氧化氢胁迫粟水提取物的羟自由基清除活性与成分分析

• 作者: 张潇艳 李景军 陈正行
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 过氧化氢 胁迫 粟 水提取物 羟自由基清除活性 成分分析
• 年，卷（期）: 2007,（11）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 3143-3145
• 页数: 3页
• 分类号: Q949
• 字数: 3927字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.11.002

摘要

比较了粟的不同水提取物的羟自由基清除活性,并用不同浓度的过氧化氢进行粟的胁迫萌发研究.在温度30℃、pH值7.0、萌发48h的条件下,分析了过氧化氢对幼芽的外观生理形态、粟种的发芽率及其胁迫粟水提取物的羟自由基清除作用的影响,对浓度1.5ml/100ml的过氧化氢胁迫粟水提取物的主要成分进行了测定.结果表明:过氧化氢浓度在0～1.5ml/100ml范围时,粟产生适应性反应,对萌发有促进作用;在浓度1.5ml/100 ml时,发芽率为92.3%,羟自由基清除率可达53.4%,比水萌发清除率(10.1%)提高了4倍多;浓度大于1.5 ml/100 ml时,则抑制粟种子萌发.过氧化氢胁迫粟萌发,有助于提高其营养保健价值.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	陈正行	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	171	2165	25.0	38.0
2	李景军	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	6	82	4.0	6.0
3	张潇艳	江南大学食品科学与安全教育部重点实验室	2	39	1.0	2.0