高浓度CO2和1-MCP处理对磨盘柿脱涩和保脆效果的影响

• 作者: 刘成红 张平 李江阔 李爽
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 1-甲基环丙稀 磨盘柿 脱涩
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 2082-2083,2147
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2476字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.07.097

摘要

以磨盘柿为试验材料,采用高浓度CO2和1-MCP双重处理,观察室温条件下的脱涩和保脆效果.结果表明,在20 ℃条件下90～95%CO2处理48 h能使磨盘柿完全脱涩,而80～85%CO2处理48 h,不能完全脱涩,同时1-MCP处理有助于抑制果实的呼吸作用,有效延缓了脱涩后果实的成熟和软化,可以明显抑制柿果实硬度、可溶性固形物含量、可溶性单宁含量的变化.0.50 μl/L浓度1-MCP处理的对硬度的保持作用好于1.00 μl/L浓度1-MCP.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张平		133	1831	25.0	35.0
2	李江阔		89	856	16.0	22.0
3	刘成红	天津科技大学食品工程与生物技术学院	5	75	5.0	5.0
4	李爽	天津科技大学食品工程与生物技术学院	14	70	4.0	8.0