脱色对红葡萄酒中还原糖测定的影响

• 作者: 李凤
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 化学
• 关键词: 离子交换纤维 红葡萄酒 脱色 还原糖
• 年，卷（期）: 2007,（10）
• 所属期刊栏目: 农业基础科学与方法
• 页码范围: 2835-2836
• 页数: 2页
• 分类号: O656
• 字数: 2774字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.10.006

摘要

为消除红葡萄酒中色素对糖含量分析的影响,采用ZB-1强酸性阳离子交换纤维进行不同条件下的酒样脱色处理,脱色后还原糖含量用直接滴定法测定,同时测定回收率.结果表明,脱色的最适条件为交换柱180mm×9mm,流量4.5 ml/min,装填高度18.0 cm;最适条件下测得的还原糖含量与国家标准方法所得结果差异小,回收率达96.82%.该方法可用于红葡萄酒还原糖含量分析,操作简单,结果可靠.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李凤	西南科技大学生命科学与工程学院	39	316	12.0	17.0