苦瓜软包装风味食品的研制

• 作者: 元成伟 宋照军 李刚 潘润淑 郭贺军
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 苦瓜 护绿 脱苦 软包装
• 年，卷（期）: 2007,（7）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 2073-2073,2093
• 页数: 2页
• 分类号: TS2
• 字数: 1957字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.07.092

摘要

探讨护绿、脱苦、硬化、调味等工序对苦瓜风味食品品质的影响,并利用真空包装技术研制出色、香、味、形俱佳的新型苦瓜风味食品.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	李刚		63	225	7.0	12.0
2	宋照军		63	293	9.0	14.0
3	潘润淑		58	430	11.0	18.0
4	元成伟		7	18	3.0	4.0
5	郭贺军		1	3	1.0	1.0