白灵侧耳发酵饮料的研制

• 作者: 卢朝亮 王谦 黄荣华
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 白灵侧耳 多糖 发酵饮料
• 年，卷（期）: 2007,（13）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 3988-3989
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 1912字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.13.112

摘要

以白灵侧耳液体发酵液和桔汁为主要原料,生产富合营养的健康茵体发酵饮料.通过扩大培养发酵参数变化确定发酵时间为144 h:以白灵发酵原液、桔汁、蔗糖、CMC为因素,采用L9(34)正交试验,从口感、滋味气味、色泽及液体状态为评分标准来确定最佳配制方法,得到饮料的配方为发酵原液25%,桔汁43.7%,蔗糖31.2%,CMC 0.03%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王谦		116	784	14.0	23.0
2	黄荣华		6	11	2.0	3.0
3	卢朝亮		4	7	2.0	2.0