辣椒红素提取的工艺研究

• 作者: 夏树林 贝亚泽
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 辣椒 辣椒红素 索氏提取法 色价
• 年，卷（期）: 2007,（36）
• 所属期刊栏目: 贮藏与加工
• 页码范围: 12016-12017,12092
• 页数: 3页
• 分类号: S641.3
• 字数: 3113字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.36.135

摘要

[目的]筛选最佳提取工艺条件,并从原料的处理和提取剂的选择上改良传统工艺.[方法] 利用索氏提取法从干红辣椒中提取辣椒红素,以辣椒红素的色价为指标在单因素实验的基础上进行正交实验,并对实验结果进行方差分析.[结果] 辣椒红素的吸光度在提取温度为80℃时最高.当温度大于80℃时,辣椒红素的得率与80℃提取时的相差不大,而吸光度小于80℃提取时的.提取时间为4 h时,辣椒红素吸光度最高,大于4 h时辣椒红素的得率偏高.提取辣椒红素的最佳工艺条件是以正己烷为提取剂,在80℃和料液比为1:20的条件下提取4 h,在此条件下重复3次的辣椒红素色价分别是68.6、69.0和68.9.[结论]提取辣椒红素的主要影响因素是温度,其次是提取时间,影响最小的是料液比.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	夏树林	南通大学生物工程研究所	19	151	8.0	12.0
5	贝亚泽	南通大学生命科学学院	1	10	1.0	1.0