HACCP原理在挂面生产中的应用

• 作者: 张德欣
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 挂面 HACCP 应用 质量 食品安全
• 年，卷（期）: 2007,（26）
• 所属期刊栏目: 管理科学
• 页码范围: 8363-8365,8418
• 页数: 4页
• 分类号: TS213.2
• 字数: 6693字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.26.134

摘要

为了保证挂面的质量,使其符合SB/T10068挂面、SB/T10069花色挂面的要求,将HACCP原理应用于挂面的生产,对生产过程中的每个环节可能造成的潜在危害进行分析,以确定影响产品质量的关键控制点,并针对每一个CCP点制定出相应的预防调控措施.建立安全监控制度,将生产过程可能存在的潜在危害因素降低到最低程度,以保证产品质量.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张德欣		26	28	3.0	4.0