膳食纤维的保健功能及产品开发

• 作者: 田秀红
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 工学
• 关键词: 膳食纤维 保健功能 产品开发
• 年，卷（期）: 2007,（14）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 4286-4286,4315
• 页数: 2页
• 分类号: TS202
• 字数: 2631字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.14.106

摘要

介绍了膳食纤维的种类和保健功能,并阐述了膳食纤维在食品加工中的应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	田秀红	河北师范大学餐旅系	33	306	10.0	17.0