成熟中国鲎卵的营养成分分析

• 作者: 代建国 张燕 漆林花 金刚 魏京广
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 生物学
• 关键词: 中国鲎 卵 氨基酸 游离脂肪酸
• 年，卷（期）: 2007,（20）
• 所属期刊栏目: 动物科学
• 页码范围: 6142-6143
• 页数: 2页
• 分类号: Q959.9
• 字数: 1814字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.20.071

摘要

分别采用凯氏定氮法、索氏脂肪抽提称量法、反相液相色谱法及和相色谱-质谱法测定了成熟中国鲎卵中粗蛋白、粗脂肪、氨基酸及脂肪酸的含量.结果表明,中国鲎卵粗蛋白和粗脂肪含量分别为61.90%和15.82%;鲎卵至少含有16种氨基酸,其中异亮氨酸(Ile)、酪氨酸(Tyr)、亮氨酸(Leu)、赖氨酸(Lys)和天冬氨酸(Asp)含量较高,占氨基酸总量的60%以上;鲎卵至少含18种脂肪酸,其中不饱和脂肪酸(UFA)有7种,高度不饱和脂肪酸(HUFA)4种,分别占总游离脂肪酸含量的60.71%和13.15%.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	代建国		50	236	8.0	11.0
2	金刚		46	268	8.0	14.0
3	魏京广		8	49	4.0	7.0
7	张燕		14	69	5.0	7.0
8	漆林花		14	86	6.0	9.0