中草药源保鲜剂对黄桃保鲜效果的研究

• 作者: 刘新新 张迪 易守连 朱江
• 来源期刊: 安徽农业科学
• 学科: 农学
• 关键词: 中草药 黄桃 保鲜
• 年，卷（期）: 2007,（29）
• 所属期刊栏目: 贮藏加工
• 页码范围: 9363-9364
• 页数: 2页
• 分类号: S229
• 字数: 2645字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.0517-6611.2007.29.118

摘要

[目的]研究中草药提取液对黄桃的保鲜效果.[方法]以具有防霉抑菌作用的天然中草药丁香、黄连等的提取物制成抗菌液,用卡拉胶、蔗糖酯等可食性乳化剂制成成膜剂,对砀山黄桃进行常温保鲜试验.[结果]按照"黄连、丁香提取液+2.5%蔗糖脂+0.5%卡拉胶"配方制成的复合保鲜剂具有较好的保鲜效果,可将黄桃的保鲜时间延长2 d以上.[结论]一定浓度中草药提取液+成膜剂能够抑制黄桃的呼吸作用,推迟黄桃呼吸高峰的到来,延缓果实的成熟劣变,具有防腐抑菌作用和开发为天然保鲜剂的潜力.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张迪	合肥工业大学生物与食品工程学院	6	23	2.0	4.0
2	朱江	合肥工业大学生物与食品工程学院	3	18	1.0	3.0
3	易守连	合肥工业大学生物与食品工程学院	3	43	3.0	3.0
4	刘新新	合肥工业大学生物与食品工程学院	1	16	1.0	1.0