食品中反式脂肪酸的研究现状

• 作者: 朱顺达 章晗
• 来源期刊: 江苏调味副食品
• 学科: 工学
• 关键词: 反式脂肪酸 检测 现状
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 开发与研究
• 页码范围: 19-21
• 页数: 3页
• 分类号: TS201.2+2
• 字数: 2928字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1006-8481.2008.02.005

摘要

针对食品中反式脂肪酸,介绍了它的主要危害、存在与产生过程、分析检测方法、消减技术和立法状况,提出了今后的研究重点和方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	朱顺达		11	84	6.0	9.0
2	章晗	浙江工业大学食品系	1	1	1.0	1.0