玫瑰花复合保健饮料的工艺研究

• 作者: 戴桂芝 杜军强
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 玫瑰花 复合保健饮料 工艺研究
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 工艺探讨
• 页码范围: 68-69,72
• 页数: 3页
• 分类号: TS275.4
• 字数: 2380字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2008.10.035

摘要

以新鲜玫瑰萃取物为饮料的色香配料与红枣、草莓、蜂蜜进行科学配伍,可制得玫瑰花复合保健饮料.通过12组四因素试验分析方法,确定了玫瑰花复合保健饮料的最佳工艺参数为:玫瑰花萃取汁35%、口汁8%、草莓汁17%、蜂蜜3%、糖5%,为鲜玫瑰和水果深加工的应用与研究提供了参考依据.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	戴桂芝	聊城大学食品科学与工程系	57	273	9.0	14.0
2	杜军强	聊城大学食品科学与工程系	2	2	1.0	1.0