我国传统发酵食品与高新技术改造

• 作者: 侯传伟
• 来源期刊: 农产品加工·学刊
• 学科: 工学
• 关键词: 传统发酵食品 高新技术 改造
• 年，卷（期）: 2008,（7）
• 所属期刊栏目: 专题论述
• 页码范围: 248-250
• 页数: 3页
• 分类号: TS201
• 字数: 3342字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-B.2008.07.074

摘要

传统发酵食品在我国食品工业中占有举足轻重的地位.传统发酵食品工业中高新技术的应用和工业化水平是一个国家科技水平的真实反映.详细阐述了我国传统发酵食品的发展现状、存在问题及其高新技术改造的原理和应用.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	侯传伟	河南省农科院农副产品加工研究所	45	251	10.0	14.0