微胶囊壁材的选择及其在食品工业中的应用

• 作者: 周志娥 王俊强 顾震 马天贵
• 来源期刊: 江西科学
• 关键词: 微胶囊 壁材 食品工业 应用
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 研究进展
• 页码范围: 242-244,247
• 页数: 4页
• 分类号: TS20
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-3679.2008.02.018

摘要

介绍了微胶囊的性质、壁材的选择、微胶囊技术在食品工业中的应用及其发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	顾震	江西省科学院食品工程中心	27	374	11.0	19.0
2	周志娥	江西农业大学食品学院	29	189	7.0	13.0
3	王俊强	江西农业大学食品学院	2	31	1.0	2.0
4	马天贵	江西农业大学食品学院	4	64	3.0	4.0