大豆油制取中酸值升高的原因及降低措施

• 作者: 高桂林
• 来源期刊: 中国油脂
• 关键词: 大豆油 酸值 解脂酶 影响因素
• 年，卷（期）: 2008,（10）
• 所属期刊栏目: 应用技术
• 页码范围: 68-69
• 页数: 2页
• 分类号: TS224
• 语种: 中文
• DOI: 10.3321/j.issn:1003-7969.2008.10.019

摘要

通过对大豆油在生产过程中酸值变化及影响因素分析,表明在预处理和浸出阶段,解脂酶活性是影响油脂酸值升高的主要因素;在混合油蒸发系统中,水分混入混合油中,是导致油脂酸值升高的主要因素.针对主要因素采取了相应的改进措施,可有效地控制浸出毛油酸值的升高,提高了浸出毛油的质量.