产胞外多糖的乳酸菌的简便筛选与鉴定

• 作者: 丁纳 丁虎生 张灏 田丰伟 赵建新 陈卫
• 来源期刊: 食品与发酵工业
• 学科: 工学
• 关键词: 乳酸菌 胞外多糖 筛选 鉴定 菌落拉丝
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 15-19
• 页数: 5页
• 分类号: TS2
• 字数: 3912字
• 语种: 中文

摘要

乳酸菌胞外多糖具有优良的功能性质.根据产胞外多糖乳酸菌的性质,开发了茵落拉丝法作为产胞外多糖乳酸菌的简便初筛方法.以分离菌落在MRS筛选培养基上的拉丝长度为初筛指标,以胞外多糖产量(硫酸-苯酚法)为复筛指标,从自然发酵酸乳和自然发酵蔬菜中分离得到了3株胞外多糖产量较高的乳酸菌,经API细菌鉴定系统鉴定,分别被鉴定为短乳杆菌BT0898、植物乳杆菌NYC30和鼠李糖乳杆菌YHOC137.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	张灏	江南大学食品学院	256	2062	22.0	32.0
5	陈卫	江南大学食品学院	321	2250	22.0	31.0
6	田丰伟	江南大学食品学院	88	925	15.0	26.0
7	赵建新	江南大学食品学院	167	1220	16.0	27.0
8	丁虎生	江南大学食品学院	4	47	3.0	4.0
9	丁纳	江南大学食品学院	2	36	1.0	2.0