绿茶中的GCG研究

• 作者: 吕海鹏 林智 谭俊峰 谷记平 郭丽
• 来源期刊: 茶叶科学
• 学科: 工学
• 关键词: 茶 GCG 高温蒸汽
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 生理生化
• 页码范围: 79-82,100
• 页数: 5页
• 分类号: TS272|Q946.91
• 字数: 2242字
• 语种: 中文

摘要

采用HPLC分析技术系统研究了国内茶树种质资源的GCG含量、GCG在绿茶加工过程中的变化以及高温蒸汽处理对绿茶中GCG含量的影响.结果表明,在200份茶树种质中发现GCG的含量大于1.5%的茶树种质有5个;绿茶加工过程中GCG含量有持续增加的趋势,温度是影响茶叶GCG含量的关键因素;茶鲜叶经过高温蒸汽处理,能有效提高绿茶中的GCG含量.