稳定同位素碳、氮、硫、氢在鸡肉产地溯源中的应用研究

• 作者: 孙丰梅 杨曙明 王慧文
• 来源期刊: 分析测试学报
• 学科: 化学
• 关键词: 稳定同位素 鸡肉 产地 δ13C δ15N δ34S δ2H
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 研究报告
• 页码范围: 925-929
• 页数: 5页
• 分类号: O657.63|P597.2
• 字数: 3688字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-4957.2008.09.005

摘要

利用同位素比值质谱仪测定了来自北京、山东、湖南、广东4省9个不同地区鸡肉粗蛋白中的δ13C、δ15N、δ34S、δ2H值和相应各地饮水中的δ18O值.多元方差分析结果表明,δ13C、δ15N、δ34S、δ2H 4种稳定同位素在不同地区的鸡肉中均有显著差异(p＜0.05);4参数同时对鸡肉产地的正确判别率达到了100%;各地饮水中的δ18O值和鸡肉中的δ2H值呈现显著正相关性(p＜0.01).碳、氮同位素受饲料、气候等因素的影响,硫同位素依赖于地理位置和产地表面的地质特点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	王慧文	河北北方学院牧业工程系	22	175	8.0	12.0
2	孙丰梅	中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	40	199	8.0	13.0
6	杨曙明	中国农业科学院农业质量标准与检测技术研究所	73	658	15.0	22.0