专用面粉对小麦品质的要求

• 作者: 吴纪秋 朱国森
• 来源期刊: 面粉通讯
• 学科: 工学
• 关键词: 专用面粉 优质强筋小麦 优质中筋小麦 优质弱筋小麦
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 面制品及专用粉
• 页码范围: 41-46
• 页数: 6页
• 分类号: TS2
• 字数: 4558字
• 语种: 中文

摘要

综述加工不同品质的专用粉对优质专用小麦品质的要求.就如何控制专用小麦的专项品质提出了几点建议.