油炸食品的健康食用

• 作者: 徐振辉 杜冰冰
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: 油炸食品 加工工艺 健康食用
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 质量安全
• 页码范围: 50-52
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 字数: 3872字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2008.09.015

摘要

本文对油炸食品的范畴、食用性以及油炸食品在食用过程中存在的问题进行了介绍和分析,并在此基础上从生产厂家、生产工艺以及消费者三个角度就如何提高油炸食品的食用安全性问题阐述了自己的观点.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	杜冰冰		9	48	3.0	6.0
2	徐振辉		8	47	3.0	6.0