乳酸链球菌素——天然抗菌素

• 作者: 刘明春 周莉
• 来源期刊: 肉类研究
• 学科: 工学
• 关键词: Nisin的性质 抑菌机理 应用
• 年，卷（期）: 2008,（9）
• 所属期刊栏目: 专题综述
• 页码范围: 75-77
• 页数: 3页
• 分类号: TS202
• 字数: 2804字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1001-8123.2008.09.021

摘要

本文主要介绍了乳酸链球菌(Nisin)的性质,综述了乳酸链球菌(Nisin)的防腐机理,及其在肉类工业中的应用,并提出了乳酸链球菌(Nisin)具有广阔的发展前景.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周莉	西南大学食品科学学院	46	235	9.0	13.0
2	刘明春	重庆大学生物工程学院	4	60	3.0	4.0