速溶绞股蓝茶配比研究

• 作者: 周天山 夏英英 方世辉 郑鹏程
• 来源期刊: 茶业通报
• 学科: 工学
• 关键词: 速溶绞股蓝茶 配比 感官品质
• 年，卷（期）: 2008,（2）
• 所属期刊栏目: 加工
• 页码范围: 73-74
• 页数: 2页
• 分类号: TS275.2
• 字数: 1819字
• 语种: 中文

摘要

将速溶绞股蓝粉分别与二级祁红以及不同等级的混合红茶加工成的速溶红茶按照1:4、1:2、3.5:4的比例进行拼配,并对拼配所得的速溶绞股蓝茶进行感官审评和色差测定.结果表明:速溶绞股蓝粉和二级祁红速溶茶以1:4的比例进行拼配,无论从汤色、香气、滋味和色差测定结果都是最好的;速溶绞股蓝粉和混合速溶红茶以1:2的比例进行拼配,成品品质也较好.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	周天山	西北农林科技大学园艺学院	20	166	7.0	12.0