氮气在食品工业中的应用

• 作者: 屠定玉 肖功年
• 来源期刊: 农产品加工
• 学科: 工学
• 关键词: 氮气 食品 啤酒 饮料 包装
• 年，卷（期）: 2008,（12）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 56-57,61
• 页数: 3页
• 分类号: TS205
• 字数: 2831字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1671-9646-C.2008.12.029

摘要

氮气是一种惰性气体,可用于食品防腐.文章从液氮冷冻与保质粉碎、非碳酸饮料生产、啤酒生产和食品包装方面综述了氮气在食品工业中的应用,并且指出氮气气调包装是氮气在食品工业中应用的一个新方向.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	肖功年	浙江科技学院省农产品化学与生物加工技术重点实验室	33	137	6.0	9.0
2	屠定玉		5	8	2.0	2.0