壳聚糖涂膜保鲜对金柑品质的影响

• 作者: 叶翠层 彭湘莲
• 来源期刊: 食品与机械
• 学科: 工学
• 关键词: 金柑 金弹 罗浮 壳聚糖 品质
• 年，卷（期）: 2008,（3）
• 所属期刊栏目: 科研开发
• 页码范围: 52-54
• 页数: 3页
• 分类号: TS2
• 字数: 2390字
• 语种: 中文

摘要

以江西遂川金弹金柑(Fortunella Crassifolia Swingle)和罗浮金柑(Fortunella Margarita Swingle)为原材料,采用壳聚糖复合涂膜方法对金柑进行保鲜研究.通过壳聚糖涂膜发现金弹和罗浮在贮藏期间具有相同的品质变化规律:随着贮藏时间的延长,水分、总酸、Vc含量均不断降低,还原糖的含量先升高后逐渐下降.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	叶翠层		20	131	8.0	10.0
2	彭湘莲		36	322	11.0	17.0