西拉葡萄果实成熟过程中果皮内非花色苷酚类物质的变化

• 作者: 姜寿梅 梁娜娜 段长青 毕鹤琼 金赞敏
• 来源期刊: 中外葡萄与葡萄酒
• 学科: 生物学
• 关键词: 西拉葡萄 成熟 非花色苷酚 HPLC-MS
• 年，卷（期）: 2008,（6）
• 所属期刊栏目: 试验研究
• 页码范围: 20-24
• 页数: 5页
• 分类号: Q586
• 字数: 2485字
• 语种: 中文
• DOI: 10.3969/j.issn.1004-7360.2008.06.005

摘要

利用高效液相色谱-质谱联用(HPLC-MS)技术研究西拉葡萄果实成熟过程中果皮内非花色苷酚类物质的变化.结果表明:在葡萄成熟过程中共检测到27种非花色苷酚类物质,其中黄酮醇类物质舍量最高,黄烷-3-醇类次之.各类非花色苷酚类的含量在转色开始逐渐上升,到转色后1～2周达到最大值,随后缓慢下降;采摘前2周,除了酚酸类物质含量趋于稳定、白藜芦醇含量下降之外,其它非花色苷酚类物质含量再次升高.

作者信息

序号	姓名	单位	发文数	被引次数	H指数	G指数
1	段长青	中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心	59	715	16.0	23.0
2	金赞敏	中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心	3	20	3.0	3.0
3	梁娜娜	中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心	2	27	2.0	2.0
4	姜寿梅	中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心	2	19	2.0	2.0
5	毕鹤琼	中国农业大学食品科学与营养工程学院葡萄与葡萄酒研究中心	1	12	1.0	1.0